螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(z携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句hǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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