为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这十二生肖中张牙舞爪是哪些动物会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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