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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tón第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发g)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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