一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调180kg等于多少斤 180kg等于多少磅(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅180kg等于多少斤 180kg等于多少磅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì180kg等于多少斤 180kg等于多少磅)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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