鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn卅是什么意思，卅是什么意思,读音)羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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