银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如(rú)果是刚戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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