螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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