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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻(n衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗ì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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