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东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进补的(de)好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼(yú)的保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻(d东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故òng)的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损失。