干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。<横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图/p>

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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