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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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