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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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