家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先(xiā感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解n)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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