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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）—狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别—晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

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　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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