淡(dàn)干或(huò)咸(xián)干海(hǎi)带，均以(yǐ)叶带(dài)长而宽厚，不带根，深褐(hè)或褐绿色，花斑少，黄白梢极少(shǎo)，无杂质和少含沙粒，手摸干燥(zào)的为上等。

　　2、如果颜(yán)色不正(zhèng)，带薄而短小，不整齐，褐黄(huáng)色的(de)较多，杂质较多，则为次品。

　　3、市场上销售的海(hǎi)带有(yǒu)淡干(gàn)品(pǐn)和咸干(gàn)品。

　　淡干(gàn)海带含(hán)水分少(shǎo)，含(hán)盐量低，是将鲜海带在日光下晒制而(ér)成(chéng)的。

　　咸干(gàn)海带含水量(liàng)略(lüè)高，含盐量(liàng)也高，它是通过一层海带一层盐地腌制后(hòu)晒于(yú)而成(chéng)的。

怎样辨别海带的好坏(huài)

　　如何识别(bié)化学加工过的海带

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿色或者土黄色的(de)海(hǎi)带(dài)是比(bǐ)较正(zhèng)常的(de)颜色(sè);墨绿(lǜ)色的海带(dài)是鲜海带经(jīng)过烫(tàng)煮后颜色变绿，再经过(guò)冷却(què)、盐渍、脱(tuō)水等工序(xù)加工而成，一般用作凉(liáng)拌菜;而翠绿色的(de)海带可能(néng)是(shì)经(jīng)过添加色素浸泡而成(chéng)，消(xiāo)费者在选(xuǎn)择时要特别注意。

　　凭手感

　　褐绿色的海带挑选黏性大的，墨(mò)绿色的海(hǎi)带经过加(jiā)工后，表面就没有什么黏(nián)性了。

　　经过化(huà)学处理的海带，摸起(qǐ)来没有韧性。

　　闻味道

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓(nóng)厚，经过漂(piāo)染(rǎn)处(chù)理过的海带，海鲜的味道就(jiù)有所减少(shǎo)。

　　此外，干海(hǎi)带选带白霜的。

　　海带含碘(diǎn)高并含(hán)有(yǒu)一种叫做甘露醇的物质，这两种物质(zhì)会呈(chéng)白色粉末(mò)状附着在干海带表(biǎo)面(miàn)，因此，挑选(xuǎn)表面有白霜的深褐色干海带是

　　比较(jiào)好的。

　　如果干海带呈现(xiàn)部(bù)分红色或者部分(fēn)黄色就(jiù)不要选择了，这样(yàng)的海带有可能是被污染的(de)，质量(liàng)和营养价值会差一(yī)些(xiē)。

　　另(lìng)外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果

　　出现了(le)其(qí)他(tā)异味，说明(míng)海带的质量(liàng)也打了折扣。

　　海带(dài)是含碘最高的(de)食品，还含有(yǒu)一种贵重营(yíng)养药品——甘(gān)露醇。

　　海带历的碘和(hé)甘露醇，多附在(zài)它的表层，尤其是甘(gān)露醇，呈(chéng)白色粉状(zhuàng)附在(zài)海(hǎi)带的表面。

　　因此，白色粉(fěn)末附着的(de)多少(shǎo)是测定海带质量高(gāo)低的(de)首要(yào)条件。

　　这是鉴别的方法(fǎ)之一。

　　其次，海带的叶子以肥厚，够长够(gòu)宽为佳。

　　第三，海带的颜色以紫中微(wēi)黄，近似透明为优。

　　第(dì)四，海带经加工捆绑后，以(yǐ)无杂(zá)质，整洁(jié)干净，无霉变的为合格品。

　　海带是(shì)公认(rèn)最有营养的食物，它可是碱性食物，而且价格(gé)非(fēi)常(cháng)便宜，多食用对健康是非常(cháng)有(yǒu)益的。

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