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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

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　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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