螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没(méi)有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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