面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势(shì)的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里酵母的活性(xìng)。

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