螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺(l命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么uó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(f命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么ā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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