干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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