银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是(sh太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询ì)大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜(y太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询án)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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