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饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界(jiè)4月23日消息淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大(dà)美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客(kè)流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式(shì)，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏(sū)的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形(xíng饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃)小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明显提(tí)升。