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灌的肉肠可以冷冻吗(ma)

　　灌(guàn)的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是(shì)灌肠冷(lěng)冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴(chái)。如果需(xū)要吃(chī)的时候,需(xū)要重新蒸一下,冷冻能(néng)够保存很(hěn)久,

　　但是口味(wèi)会发(fā)生改(gǎi)变。所以能够较快吃完的(de)话尽可能还是在冷藏室(shì)保存即(jí)可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现(xiàn)白色(sè)的东减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东(dōng)西的有(yǒu)两种原(yuán)因，一是肉肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳(chuō)了小孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐透过小减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议(yì)立(lì)即(jí)丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁或辣椒油或(huò)调(diào)制的(de)醋(cù)汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘(biāo)肉(ròu)洗(xǐ)净切成(chéng)小(xiǎo)块分别(bié)放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰(bīng)箱腌(yān)制3小时(shí)左右。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉机分别(bié)把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的三种(zhǒng)肉(ròu)倒入盆中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部(bù)的调料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入全部调(diào)料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中(zhōng)途分多(duō)次(cì)加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗净的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意(yì)每隔20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火(huǒ)倒入(rù)清(qīng)水，大烧开后，再(zài)把处理(lǐ)完(wán)毕(bì)香肠放入(rù)锅中，立(lì)即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注(zhù)意(yì)请看肉肠(cháng)表皮是不是(shì)气(qì)泡，如果有请用竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后，改小(xiǎo)火卤制(zhì)30分钟，然(rán)后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么刚灌的(de)香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的香肠如(rú)果温度过(guò)高，放置(zhì)几(jǐ)天后，也容易(yì)滋生(shēng)大量的(de)细菌(jūn)和病毒导(dǎo)致(zhì)香肠腐坏变质(zhì)，从(cóng)而出(chū)现表面发白长霉的现象，是不可(kě)以继续(xù)吃的，否则(zé)会对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠(cháng)除了(le)发(fā)白以(yǐ)外，还会带(dài)有较(jiào)重的腐烂味道，很容易(yì)鉴别(bié)。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发(fā)白(bái)但(dàn)并没有异(yì)味，那可(kě)能是肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出来了(le)，这(zhè)种情况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点就可以继续吃。

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