螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味