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干银(yín)耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干(gàn)银耳(ěr)是能够直接煮的(de)。

　　干银耳(ěr)直接煮(zhǔ)对身体并没有损害，但(dàn)一般主张银耳、木耳等(děng)菌(jūn)类食(shí)物，先用(yòng)温水或白开水(shuǐ)浸泡(pào)一小时(shí)左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡(pào)后的银耳(ěr)会吸收水分(fēn)，变得(dé)比较松软，需求煮的时刻较短。假(jiǎ)如直接拿去(qù)煮，由(yóu)于干银(yín)耳的水分含量少(shǎo)，煮的时刻(kè)就会(huì)相应延伸，加热的进程(chéng)也会对银(yín)耳(ěr)中(zhōng)的(de)养(yǎng)分(fēn)物质发生损坏，形成(chéng)养分丢失。但不会(huì)发生有(yǒu)害物质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸(suān)、葡萄糖、蛋(dàn)白质，以及丰厚维生素(sù)和(hé)矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银(yín)耳中的多糖是一种植物化合物，能够与身体里(lǐ)不利(lì)于(yú)健(jiàn)康的(de)自由基中和，然后起到必(bì)定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白质更简单被身体(tǐ)吸(xī)收。日常日子能够将银耳和(hé)莲(lián)子、红(hóng)枣、燕窝等食材一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口感，还能添加更多养分物质的摄入，增强(qiáng)养(yǎng)分(fēn)的弥补(bǔ)。

干(gàn)银耳要泡多久(jiǔ)才(cái)干(gàn)够(gòu)煮

　　若用(yòng)凉水泡发，泡发时刻(kè)为3-4个(gè)小时(shí)；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉，底(dǐ)部不行食用，最终再用清水清洗几回(huí)即(jí)可。

　　但(dàn)主张(zhāng)用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)，由于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口(kǒu)感还会(huì)绵软发(fā)黏，其间不少养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保留(liú)了银耳(ěr)中的(de)绝大多(duō)数养分(fēn)，一般(bān)银耳在采(cǎi)摘后(hòu)马上会采(cǎi)纳(nà)烘干(gàn)脱(tuō)水，既隔绝了细菌，又保留了(le)多糖、维生(shēng)素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光感物(wù)质，对人体无害而有利(lì)。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒(dú)素污染，在阳光紫外线的(de)效果(guǒ)下也会(huì)降解不少。

　　从食物的(de)安全性来看，干银耳(ěr)能(néng)够长时刻放在枯燥通风的当地保(bǎo)存，相对于鲜银耳来说是(一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗shì)安全(quán)性是比较高(gāo)的(de)。

　　银耳绝大多(duō)数品种都生于(yú)各种(zhǒng)树木的原木(mù)上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎没有分(fēn)解(jiě)纤维素的才能(néng)，因而(ér)在其完(wán)结日(rì)子史的(de)进程有必要依靠另(lìng)一(yī)种真菌(jūn)的帮(bāng)忙即香灰菌，又称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌(jūn)丝(sī)，它能把银耳菌丝无法使用的纤维素、一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗木质素、淀粉等分解为银耳菌丝能够(gòu)吸收(shōu)的养分成分。

　　银耳孢子(zi)在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可(kě)萌发成菌丝，菌丝(sī)不断成长(zhǎng)、分解发生子(zi)实体(tǐ)。

　　子(zi)实体在相对(duì)湿度80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌(méng)发成(chéng)菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈现，并且萌发成(chéng)菌丝成(chéng)长软(ruǎn)弱(ruò)纤(xiān)细稀少(shǎo)，子实(shí)体分解不良(liáng)或胶化成团(tuán)成堆。

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