螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)五斤等于多少克，五斤等于多少克千克就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味五斤等于多少克，五斤等于多少克千克道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特五斤等于多少克，五斤等于多少克千克(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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