干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟1米等于多少mm 11米等于多少mm 1米等于多少厘米米等于多少厘米(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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