家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗)熟48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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