淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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