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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(mín1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克g)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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