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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易(yì)熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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