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铁(tiě)棍山药和小白嘴淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀山药哪个好吃些(xiē)，铁棍山药和小白(bái)嘴山药哪个好吃些呢(ne)

　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比(bǐ)较来(lái)说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍(gùn)山药，经常(cháng)食(shí)用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白(bái)如(rú)玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一(yī)个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南(nán)焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地(dì)，其中(zhōng)以温县所(suǒ)在（地(dì)理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质(zhì)如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿(ér)嘴巴，同(tóng)时(shí)嘴儿化(huà)读音表明了是(shì)最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质(zhì)坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀　　所以它弯弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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