淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，写照的意思 写照是什么词性需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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