干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(孕妇咳黄痰几天能自愈，白痰和黄痰哪个严重lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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