为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加东莞属于几线城市的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部(bù)的(de)营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖东莞属于几线城市的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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