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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠(cháng)道消化(huà)液的分泌(m闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短ì)，对增进食(shí)欲和促进消化有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋也有着很(hěn)好的解除油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对于脂(zhī)肪(fáng)摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是(shì)怎么制作的

　　下面介(jiè)绍(shào)酸(suān)笋的两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公分(fēn)高时，便可(kě)连(lián)根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分钟(zhōng)左右，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中泡(pào)着(zhe)。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

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　　酸笋是(shì)发酵食(shí)物，又(yòu)经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的(de)汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不好(hǎo)闻(wén)，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含丰富(fù)的(de)纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者(zhě)减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加(jiā)入适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可出(chū)锅(guō)。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分(fēn)开切。

　　葱花切(qiè)段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油，就是买回(huí)来(lái)半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后(hòu)放(fàng)入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起(qǐ)来(lái)，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量(liàng)淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱花(huā)，把葱(cōng)花充分(fēn)翻炒(chǎo)进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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