家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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