银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身(sh冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢ēn)无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一(yī)段(duàn)时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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