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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为，暴一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是由于阳光照射(shè)下的腊肉简(jiǎn)一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次单到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过(guò)长时(shí)刻的大太(tài)阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食(shí)物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白(bái)质会(huì)发生(shēng)氧化反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋(zī)味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别(bié)是在做腊(là)肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得(dé)愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲霉的深层(céng)培养液中提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑(yì)菌(jūn)作(zuò)用，在(zài)肉制(zhì)品中的上色(sè)不(bù)只(zhǐ)能够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸(suān)盐运用量，还能够(gòu)添加(jiā)产品的氨基酸含量，赋(fù)予(yǔ)其(qí)特(tè)别的风味。

腌(yān)肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯天然药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有什么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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