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风味发(fā)酵乳是不是酸奶

　　不是的。

　　风味(wèi)发酵乳不等同于酸(suān)奶(nǎi)，因为其(qí)所(suǒ)含有的营养(yǎng)成分(fēn)和酸奶并不(bù)完全一(yī)致，酸奶制作(zuò)除了添加必要的(de)添加以外，不会(huì)再加入(rù)其(qí)他物质(zhì)而通(tōng)过发酵而成(chéng)，但是风味发酵乳(rǔ)制作会加入2~3种，甚至3种以上的物质进行发(fā)酵，还会(huì)添加一些粗粮(liáng)谷物、果蔬，以改善口味和口感，所以风味(wèi)发(fā)酵乳和酸(suān)奶并不一样。

　　发酵(jiào)乳是一种酸性(xìng)乳饮料，一(yī)般都是(shì)乳制品。

　　鲜奶(nǎi)为主要原(yuán)材料，经过(guò)发酵或者没有经过发(fā)酵制作出来的饮料，而(ér)酸奶的主要原材料是新(xīn)鲜牛奶，经过发(fā)酵以后冷却灌装制作出来的一(yī)种牛奶制品。

风味发酵(jiào)乳和酸(suān)奶的(de)区别

　　一、性质不同(tóng)

　　1、风(fēng)味(wèi)发(fā)酵乳(rǔ)

　　风味(wèi)发酵乳是指以80%以上(shàng)生(shēng)牛(niú)（羊(yáng)）乳或乳粉为(wèi)原料，添加其(qí)它原料，经杀菌、发酵后pH值降(jiàng)低(dī)，发酵前或后添加(jiā)或不添加(jiā)食(shí)品添加(jiā)剂、营养(yǎng)强化(huà)剂、果蔬(shū)、谷(gǔ)物等制(zhì)成的产品。

　　2、酸奶

　　酸奶是一种酸甜口味的(de)牛奶饮品，是以牛奶为(wèi)原料，经过巴氏(shì)杀菌后(hòu)再向牛奶(nǎi)中添加有益菌（发酵(jiào)剂），经发酵后，再冷却(què)灌装的一(yī)种牛奶制品。

　　二(èr)、主(zhǔ)要原料不(bù)同

　　1、风味发酵乳

　　主要原(yuán)料：生牛（羊）乳或(huò)乳粉，食品添加剂。

　　2、酸(suān)奶

　　主(zhǔ)要(yào)原料(liào)：鲜牛奶，白糖，全脂乳(rǔ)粉，水。

　　三(sān)、主要营养成分(fēn)不同

　　1、风味发酵乳

　　主要营养成分：蛋白质，矿物质，糖类，维(wéi)生素。

　　2、酸奶

　　主要营(yíng)养成(chéng)分：蛋(dàn)白质(zhì)，乳酸菌，钙，碳(tàn)水化合物(wù)。

喝酸奶的注(zhù)意事(shì)项(xiàng)

　　1、最好别(bié)拿酸奶(nǎi)充饥。

　　因(yīn)为空腹时胃(wèi)内的酸度大，在这个时候喝酸奶，酸(suān)奶内(nèi)特有的(de)乳(rǔ)酸菌容易被(bèi)胃酸(suān)杀死，那样酸奶的保健作用会大大(dà)减弱。

　　所(suǒ)以(yǐ)喝(hē)酸(suān)奶(nǎi)最好(hǎo)是在饭后(hòu)1-2小时的时候再(zài)喝吧。

　　这时胃液被(bèi)稀释，胃内的酸(suān)碱度最适(shì)合(hé)乳酸(suān)菌生长。

　　2、很多(duō)人知道酸奶里千千万万(wàn)的"菌"是好(hǎo)东西，但却不知(zhī)道如何留住它(tā)们。

　　在酸(suān)奶刚(gāng)生产出(chū)来(lái)时(shí)，里面(miàn)都是活菌，只有冷藏才能将活菌很(hěn)好地(dì)保(bǎo)存下来。

　　还(hái)有人(rén)喜欢把酸奶热了喝，这种(zhǒng)做法更是(shì)暴殄天(tiān)物了。

　　3、如果想丰富(fù)酸奶的(de)口味，不妨自己在家添(tiān)加，果料、果酱、果浆都是经过多(duō)道工艺加工的，其自然性当然(rán)不如(rú)新奇的水果，如果想增加(jiā)酸奶的口(kǒu)味，不妨自己在家把水(shuǐ)果切块后放进酸奶。

风味发(fā)酵乳(rǔ)是酸奶(nǎi)吗？

　　是

　　发(fā)酵奶是酸奶的一种。

　　但(dàn)是酸奶和风味发酵乳是不一(yī)样的，有本质(zhì)的区别。

　　首先，酸奶是(shì)由牛奶(nǎi)发酵而成(chéng)的。

　　作为一种饮料，对人体(tǐ)有保(bǎo)健(jiàn)作用。

　　例如，经常喝酸奶可以帮(bāng)助人(rén)们减肥，因为(wèi)它富含乳酸菌和(hé)钙。

　　除此(cǐ)之外(wài)，酸奶还能促(cù)进肠(cháng)胃蠕(rú)动。

　　但是，发酵乳是由乳(rǔ)制品(pǐn)发酵而(ér)成(chéng)的。

　　与酸奶(nǎi)相比(bǐ)，发酵乳也(yě)是(shì)一种饮(yǐn)料(liào)，但没有酸奶营养丰富。

　　由于风味发(fā)酵乳中添加了果粒(lì)或果蔬汁，虽然营养(yǎng)更加完善(shàn)合理，但(dàn)也稀释(shì)了牛(niú)奶中原有的(de)营养成分，营(yíng)养价值没有酸奶高。

　　酸奶等(děng)乳酸菌饮(yǐn)料中(zhōng)蛋白(bái)质和钙的含量只占发酵乳(rǔ)的1/3，含(hán)糖量还很高，营养价值远不及发酵乳。

　　如果(guǒ)仅仅是为(wèi)了摄(shè)入(rù)更多的乳酸菌，还要注意(yì)的是，乳(rǔ)酸菌(jūn)要想对我们的肠道(dào)有一定的(de)改善(shàn)作(zuò)用，也要摄入菌落总数10的8次方(fāng)才有(yǒu)足够的活性。

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