淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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