咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一(yī)些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐人(rén)街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小(xiǎo)块融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了(le)就加点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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