面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物(wù)，小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)p>

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占优势的(de)则属碱性(xìng)食物(wù);而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)yuán)：百度百科(kē)-面粉

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