面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食(shí)物经(jīng)过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词>

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉

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