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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是(shì)大米做的。

　　年(nián)糕是(shì)用大米或糯米(mǐ)做的。年(nián)糕多用糯(nuò)米磨(mó)粉(fěn)制(zhì)成，而糯米是(shì)江南的特(tè)产，在(zài)北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗(luó)筛(shāi)过后，

　　加(jiā)水、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的面(miàn)团，将(jiāng)枣和栗子(zi)等贴在(zài)粉团上，用(yòng)箬叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制(zhì)作年糕的代表是(shì)弋(yì)阳(yáng)年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么办呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年(nián)糕时发现年糕还没(méi)有蒸(zhēng)熟，可(kě)以(yǐ)在锅里加点水(shuǐ)，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进(jìn)去(qù)再(zài)蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一(yī)根筷子戳进去(qù)再拿出来，如(rú)果发现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子(zi)上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银(yín)，年糕(gāo)又称年(nián)年(nián)糕，与年年高谐(xié)音，寓意着(zhe)小孩身(shēn)高一年比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕(gāo)寓意(yì)稍云(yún)深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从(cóng)春(chūn)秋战国时(shí)期吴国都城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四面八方。

　　宁(níng)波(bō)一(yī)带民间(jiān)有年(nián)糕年糕年(nián)年高(gāo)，今年更比去年好(hǎo)的(de)民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五(wǔ)福、六宝(bǎo)、金钱、如意(yì)等等形状外观，象征吉祥如(rú)意、大吉(jí)大(dà)利(lì)；有的(de)则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成(chéng)真正意(yì)义上的(de)内容与形(xíng)式的完(wán)美结(jié)合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是注意(yì)水和(hé)油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否纯也(yě)很重要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多(duō)是(shì)掺杂了别的米粉，所以吃起来(lái)不(bù)够软糯。

　　年糕(gāo)应(yīng)直(zhí)接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的(de)纯正度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年(nián)糕可(kě)以做(zuò)成很多(duō)种(zhǒng)口(kǒu)味，但都是在(zài)最基本的原味年糕上加(jiā)入(rù)个(gè)人喜欢的其它材料(liào)，如(rú)红枣等。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办(bàn)

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切片。

蒸年(nián)糕怎(zěn)么做好吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同时倒进一个(gè)宽敞的容器，用刮(guā)刀或者筷子混合(hé)均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大约为粉(fěn)重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面(miàn)团，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团分成(chéng)大小(xiǎo)均匀的(de)几块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓(cuō)成喜欢(huān)的样(yàng)子，可以是条状(zhuàng)也可(kě)以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸，水(shuǐ)开后(hòu)蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水的(de)用量不用那么机械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点(diǎn)粉，面(miàn)干了就(jiù)加一点(diǎn)点水，和成面(miàn)团不开裂能(néng)成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯米粉的(de)量少些，因此不会(huì)特别糯，更多(duō)的是米香味(wèi)，如果喜(xǐ)欢吃(chī)糯(nuò)一些的，可以调整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例(lì)。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想吃(chī)的(de)时(shí)候根据个(gè)人(rén)食量做点，每(měi)次都(dō泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗u)吃(chī)现做的(de)，味道更好。

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