金(jīn)融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的(de)体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民(mín)除了选择(zé)以上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主(zhǔ)，时(shí)间相(xiāng)对灵(líng)活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施保障和丰富(fù)游(yóu)客(kè)体(tǐ)验(yàn)，热度有望延续。

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