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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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