一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干1娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星50g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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