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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面(miàn)没(méi)有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜(yán)色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们(men)在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃(chī)两盘少布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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