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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的(de)山(shān)药，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作(zuò)用(yòng)，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植于(yú)深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如(rú)玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明了(le)是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同(tóng)样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁棍(gùn)山药

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